Usauna paleta de cerdo que tenga el hueso y la piel. El hueso lo mantendrá jugoso y sabroso y la piel quedará maravillosamente crujiente. Deja marinar el cerdo durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche si es posible. Para asar el cerdo, asegúrate de que tu horno esté precalentado, esto ayudará a que la piel quede

^{Cubrirla carne y las verduras de vino tinto y las hierbas o especias que desees. Meter el macerado de ternera en la nevera durante un día completo. Voltear la carne cada tres horas. Pasadas 24 horas bastará} WswLH.